Le pancette derivano da suini nazionali pesanti, scelti tra i più magri. Viene prodotta ancora oggi secondo la nostra antica ricetta.
Dalla zona addominale del maiale vengono prelevate due strisce di Pancetta di circa settanta centimetri di lunghezza, quaranta di larghezza e uno spessore di 5/6 centimetri, per un peso di circa quattro chili ciascuno. I pezzi vengono messi sotto sale per dodici giorni in appositi locali. Dopo la salatura si procede con una speziatura leggera, infine la striscia di Pancetta viene arrotolata e legata con spago naturale
INGREDIENTI:
Pancetta di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio. Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Budello non edibile. Prodotto soggetto a calo di peso naturale. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 gr di prodotto:
energia 1853KJ, 448Kcal
Grassi 42g di cui acidi grassi saturi 14g
carboidrati 0g, 6g
di cui zuccheri 0,6g
proteine 17g
sale 3,3g
