ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco.
Il Fiocco di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso. Solo la lunga stagionatura rende possibile l'intenso profumo che si sprigiona nell'affettarlo. Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello.
Si consiglia di consumarlo con pane e delicati petali di burro, tenendo ben presente però che la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato.
INGREDIENTI
Coscia di suino, sale marino. Prodotto soggetto a calo peso naturale. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 gr di prodotto:
energia 987KJ, 236Kcal
Grassi 14,00g di cui acidi grassi saturi 4,900g
carboidrati 0,50g; di cui zuccheri 0,10g
proteine 27,00g
sale 0,01g
